La levure est un organisme unicellulaire, qui est généralement un fil et de forme filamenteuse, apparaît blanc ou incolore et se divise asexuellement. D'autre part, les moisissures sont multicellulaires, ayant une forme ronde ou ovale et apparaissent de différentes couleurs, elles se divisent sexuellement ou asexuellement.
Il existe 1 500 types de levures présentes; ils sont utilisés dans l'industrie à des fins de cuisson, additif, dans la production d'alcool, les boissons alimentaires. La levure est très courante et peut être trouvée dans les fruits, les légumes, sur la peau des mammifères et entre autres.
Alors qu'il existe environ 400 000 types de moules trouvés. Ils sont également utilisés dans l'industrie pour la fabrication du fromage et un autre processus. Bien que les moisissures puissent parfois être dangereuses en provoquant des infections respiratoires et des allergies. Les moisissures se trouvent généralement dans les zones humides, sombres ou remplies de vapeur.
La levure et les moisissures sont des micro-organismes, mais les deux sont des eucaryotes et appartiennent au champignon du royaume. Les eucaryotes sont connus pour avoir un noyau bien défini avec d'autres organites cellulaires avec des fonctions spécifiques. Étant du même royaume, les deux diffèrent par leur fonction, leur apparence, leur couleur et leur mode de reproduction.
Tableau de comparaison
| Base de comparaison | Levure | Moule |
|---|---|---|
| Sens | La levure est un type de micro-organisme unicellulaire qui relève des champignons du royaume. | Les moisissures sont des micro-organismes multicellulaires, généralement colorés et tombent également sous le règne de champignons qui se développent dans des filaments multicellulaires appelés hyphes. |
| Type de cellule | Unicellulaire. | Multicellulaire. |
| Forme | Filamenteux ou filiforme. | Rond ou ovale. |
| Présence d'hyphes | Les pseudo-hyphes, c'est-à-dire qu'ils n'ont pas de véritables hyphes. | Hyphes (filaments microscopiques). |
| Présence de spores | Champignons non sporeux. | Champignons sporaux. |
| Les types | Il existe 1500 types de levures. | Il existe 400 000 types de moules. |
| Mode de reproduction | Asexuée par mitose. La méthode courante est la formation de bourgeons et de spores. | Sexuel ou asexué. |
| Couleur | Incolore et lisse (généralement blanc). | Coloré, laineux et flou (vert, orange, noir, marron, rose, violet). |
| Aérobie / anaérobie | La levure peut se développer dans des conditions aérobies et anaérobies. | La moisissure ne se développe que dans des conditions aérobies. |
| Les usages | La levure est utilisée dans la production de boissons comme l'alcool et aussi dans la fabrication de pâtisseries, de biorestauration, d'additifs alimentaires. | Utile dans la biodégradation, la production alimentaire (fromage), dans la fabrication d'antibiotiques. |
| Dangers pour la santé | La levure peut affaiblir le système immunitaire du corps et contribuer à l'asthme, à la maladie de Crohn. | Les moisissures peuvent provoquer des allergies, des problèmes respiratoires. |
| Exemples | Saccharomyces cerevisiae (levure de boulangerie), Cryptococcus neoformans, etc. | Mucor, Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, etc. |
Définition de levure
La levure est un micro-organisme unicellulaire considéré comme eucaryote et possède donc un noyau bien défini et d'autres organites. Bien qu'ils se reproduisent de manière asexuée par fission binaire ou méthode de bourgeonnement où le noyau se divise en deux et le noyau fille se déplace dans la cellule du bourgeon. Ces bourgeons continuent de croître jusqu'à ce qu'ils se séparent de leur cellule parente.
La levure est généralement incolore, à structure filamenteuse et filamenteuse et n'a pas de véritable hyphes . Il existe jusqu'à présent 1500 types de levures. La levure est très courante et peut être trouvée dans les fruits, les légumes, sur la peau des mammifères et entre autres.
Ils nécessitent des hôtes organiques pour obtenir la nutrition et ont la capacité de décomposer les glucides et de provoquer la fermentation pour produire de l'énergie en aérobie ou en anaérobie . En conséquence, la plupart des altérations de levure sont détectables comme une saveur «off» »en raison de la fermentation qui entraîne la production de gaz.
La levure a la capacité de convertir les glucides en alcool et en dioxyde de carbone. Pour ces raisons, ils sont utilisés dans la production d'éthanol pour les boissons alcoolisées, dans la pâtisserie, etc. Ils peuvent également provoquer une infection chez les personnes en compromettant le système immunitaire comme la candidose chez l'homme est causée par la levure candida et peut contribuer à l'asthme, la maladie de Crohn . D'autres exemples de levure sont Saccharomyces cerevisiae (levure de boulangerie), Cryptococcus neoformans, etc.
Définition des moisissures
Les moisissures sont des micro-organismes eucaryotes multicellulaires qui se reproduisent sexuellement ou asexuellement s'ils se reproduisent sexuellement c'est par méiose et si asexuellement c'est par mitose. Ils se caractérisent par des hyphes filamenteux et des spores aéroportées. Il y a 3500 moisissures que l'on trouve couramment dans les zones humides, sombres ou remplies de vapeur.
Les moisissures agissent comme des décomposeurs en décomposant les déchets organiques de la nature; ils sont également utilisés en médecine, en particulier dans la fabrication d' antibiotiques . Les moisissures sécrètent des enzymes hydrolytiques des pointes des hyphes, qui dégradent l'amidon, la cellulose et la lignine.
Les moisissures sont souvent utilisées dans la production d'aliments et de boissons comme le fromage, la présure, le salami, également dans des antibiotiques tels que la pénicilline, la lovastatine (hypocholestérolémiante), la cyclosporine (immunosuppresseurs). Certaines moisissures peuvent également être dangereuses pour la santé et provoquer des allergies, d'autres problèmes respiratoires, des maux de tête, des éruptions cutanées, des démangeaisons, etc.
Des exemples de moisissures sont Mucor, Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, etc.
Différence clé entre la levure et les moisissures
Voici les différences importantes et notables entre la levure et les moisissures:
- La levure et les moisissures appartiennent au royaume Les champignons sont des micro-organismes eucaryotes, mais la levure est un organisme unicellulaire, qui se reproduit asexuellement principalement par fission binaire ou bourgeonnement, tandis que les moisissures sont multicellulaires se reproduisent sexuellement ou asexuellement.
- Il existe 1 500 types de levures présentes et couramment présentes dans les fruits, les légumes, sur la peau des mammifères et entre autres; le nombre de types de moules est de 400 000, ce qui est courant dans les zones humides, sombres ou remplies de vapeur.
- La levure est une structure incolore, filamenteuse et filiforme avec des pseudohyphaes et pas de spores, la levure peut se développer en aérobie aussi bien qu'en anaérobie; Les moisissures sont caractérisées par des filaments colorés avec des hyphes ainsi qu'une présence de spores dans la structure et ne peuvent se développer que dans des conditions aérobies.
- La levure est utilisée industriellement dans la fabrication de boissons alimentaires, d'alcool, etc .; Les moisissures sont utilisées dans la fabrication du fromage, du rannit et des antibiotiques (pénicilline), la lovastatine.
- Les levures peuvent provoquer une infection avec un système immunitaire défaillant, tandis que les moisissures provoquent également des allergies et d'autres maladies respiratoires.
Conclusion
La levure et les moisissures sont toutes deux des types de champignons, bien qu'elles aient des caractères et des utilisations différents. Comme indiqué ci-dessus, la levure est le type de champignon qui existe en une seule cellule, se reproduit de façon asexuée dans les boissons alimentaires, l'alcool, etc. D'autre part, les moisissures sont multicellulaires avec des hyphes et peuvent se reproduire sexuellement ou asexuellement; ils sont utilisés dans la fabrication d'antibiotiques, la fabrication de fromage, etc.
